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El Mediterráneo es conocido en todo el mundo por poseer una de las dietas más equilibradas y ricas. Su base, el aceite de oliva, abarca una amplia gama de diferentes variantes cuya exquisitez adorna multitud de platos. Pero no sólo eso, las verduras, las frutas y los pescados también tienen un papel protagonista en la gastronomía alicantina. Las huertas proporcionan distintos alimentos de gran calidad como la alcachofa, la naranja, el níspero, el albaricoque, la granada, los frutos secos, la lechuga, las habas, el melón, el pimiento, la patata, la coliflor y el tomate. Sin olvidar la uva embolsada del Vinalopó, que se toma en toda España para celebrar la llegada del Año Nuevo con la tradición de comerse las doce uvas a las doce campanadas de la medianoche. Una costumbre española que muchos extranjeros residentes ya han adoptado como propia.

Por otro lado, son multitud las localidades en las que parte de la población se dedica a la pesca, gracias a lo cual se puede disfrutar en Alicante de pescados exquisitos bajo la marca “Peix de Llotja Costa Blanca”. Entre los mariscos que se pueden degustar se encuentran la gamba roja, la quisquilla, el gambón y el langostino; además del calamar, la sepia y el pulpo. En cuanto al pescado, los marineros alicantinos suelen traer en sus barcos bacaladilla, pescadilla, merluza, salmonete, rape, besugo, lenguado, boquerón, sardina, dorada, lubina, congrio caballa, jurel, bonito, raya, rodaballo, dentón, gallo, atún, pez espada y merluza.

Entre las especialidades de “La Terreta”, como se alude en tono cariñoso a Alicante, también se encuentran los vinos y bebidas espirituosas, así como los turrones y helados artesanos, todo ello con Denominación de Origen. Por otro lado, también destacan las rosquillas de anís y las empanadillas de boniato, así como el bizcocho denominado coca-boba, la coca de mollitas y la coca amb tonyina (coca de atún). Otros alimentos que se realizan de forma artesanal son la oliva de Alcoy, los dátiles de Elche y los chocolates de Villa Joyosa, famosos por su realización de la mano de la empresa Valor, fábrica de gran solera y amplio prestigio.